Thursday, October 1, 2015

Vitamins in Foods Analysis, Bioavailability, and Stability







Vitamins in Foods Analysis, Bioavailability, and Stability
Buku ini diterbitkan tahun 2006  Oleh  Taylor & Francis Group, LLC. New York  adalah buku  edisi  Pertama.


Judul:  Vitamins in Foods Analysis, Bioavailability, and Stability
Oleh: George Ball
Penerbit:  Taylor & Francis Group, LLC. New York
Tahun: 2006
Jumlah Halaman:   814   hal.


Editor:

George ball  telah mengumpulkan bertahun-tahun terjun dalam bisang  komersial dan penelitian
laboratorium dalam analisis farmasi, analisis klinis, biokimia  analisis, dan analisis makanan. Dia telah memberikan kontribusi untuk publikasi penelitian yang berkaitan dengan biokimia (fungsi trombosit) dan endokrinologi (kontrol ovulasi) dan merupakan penulis beberapa buku dan bab buku tentang vitamin. Dia menerima gelar B.Sc. gelar kehormatan di ilmu pertanian dari University of Nottingham, Inggris pada tahun 1975.

Lingkup Pembahasan:

Buku ini menemukakan tentang status vitamin yang optimal merupakan prasyarat untuk kesehatan yang baik, dan strategi fortifikasi makanan yang dianggap perlu untuk memastikan asupan vitamin tertentu. Disamping itu buku ini juga mengemukakan tentang pengetahuan tentang vitamin bioavailabilitas
dari makanan sangat penting untuk estimasi kebutuhan diet. Sama pentingnya adalah pengetahuan tentang stabilitas vitamin menuju pasca panen penanganan makanan, pengolahan, penyimpanan, dan persiapan untuk konsumsi. Untuk memperoleh pengetahuan ini, seseorang harus belajar tentang vitamin kimia dan bagaimana vitamin yang diserap dan dimetabolisme.

Daftar Isi:

Part I  Properties of Vitamins
Chapter 1. Nutritional Aspects of Vitamins

    1.1 Definition and Classification of Vitamins   3
    1.2 Nutritional Vitamin Deficiency   4
    1.3 Vitamin Requirements   4
    1.4 Vitamin Enhancement of Foods   5
    1.5 Stability of Vitamins   6
    References   18
Chapter 2. Intestinal Absorption and Bioavailability of Vitamins: Introduction
    2.1 General Principles of Solute Translocation 23
    2.2 Intestinal Absorption   24
    2.3 Bioavailability 32
    References 36
Chapter 3. Vitamin A: Retinoids and the Provitamin  A Carotenoids
    3.1 Background   39
    3.2 Chemical Structure, Biopotency, and Physicochemical  Properties  40
    3.3 Vitamin A in Foods   45
    3.4 Intestinal Absorption, Metabolism, and Transport   61
    3.5 Bioavailability  67
    3.6 b-Carotene Supplementation   88
    References 92
Chapter 4. Vitamin D
    4.1 Background   107
    4.2 Chemical Structure, Biopotency, and  Physicochemical Properties   108
    4.3 Vitamin D in Foods  110
    4.4 Intestinal Absorption, Transport, and Metabolism   114
    4.5 Bioavailability   115
    References 116
Chapter 5. Vitamin E
    5.1 Background   119
    5.2 Chemical Structure, Biopotency, and Physicochemical Properties  120
    5.3 Vitamin E in Foods  123
    5.4 Intestinal Absorption and Transport  128
    5.5 Bioavailability   130
    5.6 Vitamin E Requirements  132
    References 132
Chapter 6. Vitamin K
    6.1 Background   137
    6.2 Chemical Structure, Biopotency, and Physicochemical  Properties  138
    6.3 Vitamin K in Foods   139
    6.4 Intestinal Absorption and Transport   143
    6.5 Bioavailability   145
    References   146
Chapter 7. Thiamin (Vitamin B1)
    7.1 Background   149
    7.2 Chemical Structure, Biopotency, and Physicochemical  Properties  149
    7.3 Thiamin in Foods  151
    7.4 Intestinal Absorption  154
    7.5 Bioavailability  155
    References  160
Chapter 8. Flavins: Riboflavin, FMN, and FAD (Vitamin B2)
    8.1 Background   165
    8.2 Chemical Structure, Biopotency, and  Physicochemical Properties     165
    8.3 Vitamin B2 in Foods   168
    8.4 Intestinal Absorption   171
    8.5 Bioavailability   173
    References . 173
Chapter 9. Niacin
    9.1 Background   177
    9.2 Chemical Structure, Biopotency, and Physicochemical Properties   178
    9.3 Niacin in Foods   179
    9.4 Intestinal Absorption   183
    9.5 Bioavailability   183
    References  187
Chapter 10. Vitamin B6
    10.1 Background  189
    10.2 Chemical Structure, Biopotency, and  Physicochemical Properties  190
    10.3 Vitamin B6 in Foods   193
    10.4 Intestinal Absorption   198
    10.5 Bioavailability  199
    References  205
Chapter 11. Pantothenic Acid
    11.1 Background   211
    11.2 Chemical Structure, Biopotency, and  Physicochemical Properties  211
    11.3 Pantothenic Acid in Foods  213
    11.4 Intestinal Absorption   216
    11.5 Bioavailability  217
    References  218
Chapter 12. Biotin
    12.1 Background  221
    12.2 Chemical Structure, Biopotency, and Physicochemical Properties  221
    12.3 Biotin in Foods  223
    12.4 Intestinal Absorption   226
    12.5 Bioavailability  228
    References  229
Chapter 13. Folate
    13.1 Background  231
    13.2 Chemical Structure, Biopotency, and  Physicochemical Properties  232
    13.3 Folate in Foods 236
    13.4 Absorption, Transport, and Metabolism   245
    13.5 Bioavailability  252
    References  264
Chapter 14. Vitamin B12 (Cobalamins)
    14.1 Background  275
    14.2 Chemical Structure, Biopotency, and Physicochemical Properties  276
    14.3 Vitamin B12 in Foods  278
    14.4 Absorption and Conservation  281
    14.5 Bioavailability  283
    References  285
Chapter 15. Vitamin C
    15.1 Background   289
    15.2 Chemical Structure, Biopotency, and  Physicochemical Properties  290
    15.3 Vitamin C in Foods  292
    15.4 Intestinal Absorption   300
    15.5 Bioavailability 303
    References  305

Part II Analysis of Vitamins
Chapter 16. Analytical Considerations

    16.1 Bioassays   311
    16.2 In Vitro Analytical Techniques  312
    16.3 Analytical Approach   312
    16.4 Preparation of Sample Extracts for Analysis  313
    16.5 Method Evaluation  314
    References  320
Chapter 17. Extraction Techniques for the Water-Soluble  Vitamins
    17.1 Vitamin B1  321
    17.2 Vitamin B2   322
    17.3 Niacin   323
    17.4 Vitamin B6  326
    17.5 Pantothenic Acid  328
    17.6 Biotin   328
    17.7 Folate   329
    17.8 Vitamin B12   331
    17.9 Vitamin C  332
    References  333
Chapter 18. Microbiological Methods for the Determination of the B-Group Vitamins
    18.1 Introduction   339
    18.2 General Principles  339
    18.3 Conventional Turbidimetric Method Using Test Tubes  342
    18.4 Turbidimetric Method Using Microtiter Plates  350
    18.5 Assays of Individual B-Group Vitamins  351
    References 363
Chapter 19. Physicochemical Analytical Techniques  (Excluding HPLC)
    19.1 AOAC Titrimetric Method for Vitamin C  369
    19.2 Direct Spectrophotometric Determination of  Vitamin C  372
    19.3 Colorimetric Methods for Niacin and Vitamin C  373
    19.4 Fluorometric Methods for Thiamin, Riboflavin, Vitamin B6, and Vitamin C  375
    19.5 Enzymatic Methods for Nicotinic Acid and Ascorbic Acid  378
    19.6 Continuous-Flow Analysis  380
    19.7 Gas Chromatography  385
    19.8 Supercritical Fluid Chromatography  390
    19.9 Capillary Electrophoresis  394
    References  409
Chapter 20. Determination of the Fat-Soluble Vitamins by HPLC
    20.1 Nature of the Sample  419
    20.2 Extraction Procedures   419
    20.3 Cleanup Procedures  435
    20.4 HPLC Systems   439
    20.4.5 Detection Systems  453
    References  567
Chapter 21. Determination of the Water-Soluble  Vitamins by HPLC
    21.1 HPLC Systems  585
    21.2 Applications of HPLC  592
    References  720
Chapter 22. Biospecific Methods for Some of the  B-Group Vitamins
    22.1 Introduction  735
    22.2 Immunoassays   735
    22.3 Protein-Binding Assays  741
    22.4 Biomolecular Interaction Analysis  749
    References  752
Chapter 23. Summarized Appraisal of Analytical Techniques
    23.1 Microbiological Assays   757
    23.2 High-Performance Liquid Chromatography  758
    23.3 Supercritical Fluid Chromatography  764
    23.4 Capillary Electrophoresis  764
    23.5 Flow-Injection Analysis  765
    23.6 Biospecific Methods  765
    23.7 Evaluation of Vitamin Bioavailability From Food  Analysis Data  767
    References  770

Index    777

Berminat?
Email: zanetapm@gmail.com





Vitamins in Foods Analysis, Bioavailability, and Stability Rating: 4.5 Diposkan Oleh: Unknown

0 comments:

Post a Comment